jeudi 10 décembre 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUF

Avez vous déjà fait du houmous maison en vous disant que c'était bête de jeter le jus?

Alors je vous propose de recycler ce fameux jus pour faire une mousse au chocolat.

Oui oui je n'ai pas perdu la tête, j'ai découvert que le jus de pois chiche se montait aussi bien que des blancs d'oeuf.

J'ai trouvé aussi l'idée très intéressante car le jus de pois chiche va remplacer les œufs.

Enfin les personnes allergiques aux œufs pourront manger de la mousse au chocolat.



Recette dénichée chez Eva cuisine





Ingrédients:
(Pour 6 verrines)

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 160 g de jus de pois chiche (soit le jus d'une boîte de conserve de 400 g)

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, monter le jus de pois chiche en neige. Cela prendra un peu plus de temps que des blancs d'œuf. (Environ 5 mn).




Incorporez délicatement les "blancs" montés au chocolat. 

Répartissez dans les verrines. 

Laissez au frais environ 1 heure.





mercredi 2 décembre 2015

GÂTEAU ROULÉ À LA PÂTE À TARTINER MAISON

J'ai souvent tendance à penser que ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleures. Pas vous? 

Ou je dis cela aussi peut-être parce que cela m'arrange! 

Un gâteau roulé c'est toujours apprécié à la maison et c'est déclinable à l'infini. 

Confiture, ganache, pâte à tartiner... laissez parler vos envies! 


Recette dénichée chez: "Un déjeuner de soleil"



Ingrédients:

Pour le biscuits:
  • 3 oeufs entiers à température ambiante
  • 50 g de farine
  • 30 g d'amidon de maïs type Maizena ou de fécule de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 80 g de sucre semoule

Pour la pâte à tartiner maison:

  • 100 g de purée de noisettes
  • 50 g de chocolat au lait à pâtisser 


Préparation


Préparez la pâte à tartiner: faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le à la purée de noisettes.

Remuez et réservez.


Préparez le biscuit:

Préchauffez le four à 190°C.  

Tamisez la farine et le cacao.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez les oeufs et la moitié du sucre. 

Commencez à fouetter d'abord à vitesse un peu basse puis en augmentant peu à peu à moyenne/rapide puis ajoutez le reste de sucre. 

Le mélange doit devenir clair, très mousseux. 
Fouettez pendant 5 à10 minutes.

Incorporez délicatement la farine et le chocolat.

Versez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Étalez la finement sur toute la surface (un peu moins de 1 cm, voire 1/2 cm de hauteur) en lissant bien pour que l'épaisseur soit le plus homogène possible.

Enfournez entre 7 et 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et,gonflée légèrement et rester 
(Attention à ne pas trop cuire autrement elle va dessécher).

Posez sur le biscuit un linge bien humide. 

Renversez la plaque (le biscuit sera donc sur le linge) et laissez reposer 5 minutes.

Retirez la plaque et décollez délicatement le papier du dessus du biscuit.

À l'aide du linge en dessous, enroulez le biscuit dans le linge, en serrant un peu mais pas trop.

Laissez reposer au frais 10 minutes.

Déroulez délicatement le biscuits et le garnir avec la pâte à tartiner maison.

L'enroulez ensuite à nouveau en serrant un peu, recouvrir de film alimentaire et garder au frais au moins 20 minutes (voire plus).

Sortez le 20 minutes avant de déguster.




jeudi 29 octobre 2015

CHOUQUETTES

On dit souvent que la pâte à choux c'est bête comme choux à faire. 

Et bien je vais vous prouver que c'est vrai. 
Il suffit juste d'avoir de bons bras musclés ou comme moi un bon robot! 

C'est tellement bon au goûter.... et comme cela ne se garde pas vraiment, on est obligés de tout manger! 



Recette dénichée chez "Chocolat à tous les étages"


Ingrédients:
(pour une cinquantaine de chouquettes)


  • 125 g de lait entier
  • 125 g d'eau
  • 5 oeufs
  • 115 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2  (ou 1) cuillère à café de sel
  • 140 g de farine
  • sucre perlé


Préparation:


Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel en remuant. 

Une fois que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu à feu moyen et ajoutez la farine en une seule fois et mélangez.

Laissez la pâte se dessécher en remuant sans arrêt. 
(cette étape prendra entre 3 et 4 minutes. C'est très important de bien dessécher votre pâte pour que vos choux montent bien). 

Ensuite, incorporez un un à un les oeufs légèrement battus. 

Si vous avez un robot, c'est le moment de le sortir! 


Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez un peu de sucre perlé sur les tas de pâte.



Enfournez pour 15 minutes, puis baissez le four à 180°C et laissez encore une dizaine de minutes. (les choux doivent être juste dorés. Pensez à vérifier en cours de cuisson car cela peut varier d'un four à l'autre).


À déguster sans plus attendre! 



dimanche 20 septembre 2015

SOUPE FROIDE DE BETTERAVE ET CHÈVRE FRAIS

Encore de la betterave dans mon frigo...cette fois ça sera une soupe froide parce que j'aimerai tant que l'été ne soit pas terminé!

C'est sain et délicieux!




Ingrédients:
(Pour 4 personnes)

  • 320 g de betterave cuite
  • 80 g de chèvre frais (+ 20 g pour la décoration)
  • 40 ml de lait
  • Sel et poivre

Préparation:

Mettez l'ensemble des ingrédients dans votre mixer.

Mixez jusqu'à la consistance souhaitée.

Mettez au frais pendant 2h minimum.

Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive et parsemez de petits morceaux de chèvre. 




mercredi 9 septembre 2015

FONDANT CHOCOLAT ET BETTERAVE

Depuis que je sais que la betterave fait partie du top 10 des aliments détox, j'essaye d'en manger de temps en temps même si je ne suis pas fan.

Il me semblait bien avoir vu passer sur la blogosphère un gâteau au chocolat avec de la betterave.

J'aime l'idée d'intégrer des légumes dans les recettes sucrées!

Cela m'amuse aussi de surprendre mon entourage avec des associations insolites d'aliments.

Je dois dire que j'ai tout de suite cru en cette recette!

La betterave donne un côté moelleux au gâteau et passe vraiment inaperçue au niveau du goût. (Mes enfants n'y ont vu que du feu!).

Essayez, vous m'en direz des nouvelles! 



Recette dénichée chez: "Cookismo"


Ingrédients:

  • 200 g de betterave cuite
  • 40 ml de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 100 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 40 g de farine 
  • 40 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mixez le plus finement possible la betterave et la crème liquide.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade.

Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena et la levure. 

Ajoutez ce mélange aux œufs/sucre.

Ajoutez le chocolat fondu et remuez.

Ajoutez pour finir la betterave et remuez.

Beurrez et farinez un moule à charnière de 24cm de diamètre. 

Enfournez pour 25 minutes environ. 

Laissez refroidir et démoulez. 







lundi 31 août 2015

GUACAMOLE FRAÎCHEUR

Je reviens après de longues semaines d'absence....

J'ai choisi une petite recette pleine de fraîcheur pour affronter les chaleurs actuelles.

Un guacamole qui change un peu de la recette originale et qui surprendra sans nul doute vos invités!




Ingrédients:
(Pour 6 à 8 personnes)

  • 2 avocats assez mûrs
  • 1 citron vert
  • Environ 20 g de coriandre fraîche 
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre
Préparation:

Lavez, ôtez les tiges et séchez la coriandre.

Pressez le citron pour en extraire le jus.

Dénoyautez et pelez les avocats.

Mettez la chair dans un mixer avec l'ensemble des autres ingrédients.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Conservez au frais jusqu'à l'apéritif! 


Accompagnez ce guacamole de bâtonnets de carottes, de chips de mais ou de gressins. 


J'en profite pour souhaiter à tous une belle rentrée!


samedi 27 juin 2015

NUTELLA MAISON EXPRESS

Si je vous dit: "faisons du nutella maison en 5mn chrono", vous me suivez?

Alors par ici la recette.

Vous n'interdirez plus à vos bambins d'en manger une fois que vous le ferez vous-même!

J'en avais fait un pot pour l'anniversaire de ma fille avec ses copines et le pot est presque parti en seulement 3 repas! (Et elles n'étaient que 5!).




Ingrédients:
(Pour un pot de 370g)


  • 150 g de purée de noisettes (en magasin bio)
  • 100 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 100 g de sucre glace

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans le bol de votre mixer, mettez la purée de noisettes, le sucre glace et le chocolat fondu et légèrement refroidi.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Versez dans un pot et dégustez sans modération! (Enfin si quand même!).

J'entrepose le pot au frais.
(Le nutella aura tendance à durcir alors il vous faudra passer le pot quelques secondes au micro-ondes pour l'étaler plus facilement).




mardi 2 juin 2015

AMLOU OU PÂTE À TARTINER MAROCAINE

Après une semaine de vacances au Maroc, nous sommes revenus les papilles bien aiguisées.

Que de bonnes choses aux saveurs exquises.

Rassurez-vous, j'ai bien évidemment rapporté un livre de recettes pour vous faire partager ces moments précieux et délicieux!

Nos amis expatriés là-bas, nous ont amenés au marché pour y acheter du Amlou.
Heu oui mais c'est quoi?!

Certain diront que c'est le Nutella marocain mais moi je trouve que ça n'a aucune comparaison et c'est fabriqué avec que des bonnes choses; à savoir des amandes, du miel et de l'huile d'argan.

De retour à Munich, mes enfants m'ont expressément demandée de commencer les recettes marocaines par le Amlou. (Petits gourmands qu'ils sont!).

À la maison , nous ne sommes pas de grands amateurs de miel alors je l'ai remplacé par du sirop d'agave.



Ingrédients:

50 g d'amandes entières avec peau
25 g de sirop agave ou de miel de fleur d'oranger ou de sucre glace
75 g d'huile d'argan


Préparation:


Faites torréfier pendant quelques minutes les amandes entières dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Ne pas laisser brunir.

Laissez les refroidir puis mixer les le plus finement possible.

Ajoutez ensuite le sirop d'agave ou le miel ou le sucre glace. (La quantité sera à ajuster selon vos goûts).

Ajoutez progressivement l'huile d'argan. (Là aussi, la quantité sera à ajuster en fonction de la consistance désirée).

La consistance doit être plutôt liquide.

Le Amlou se conserve très bien quelques semaines dans un pot hermétique à l'abri du soleil ou au frais.

Le Amlou sera très vite englouti en le tartinant sur du pain, de la brioche ou les fameuses crêpes à mille trous surnommées baghrirs au Maroc. (Ces crêpes feront l'objet d'un prochain article! Inchallah!).








dimanche 26 avril 2015

BLANC MANGER DE JEAN-FRANCOIS PIÈGE

Me voilà de retour après quelques semaines d'absence. 
Pour essayer de me rattraper, je vous livre une recette topissime qui fait son petit effet.

Si vous avez suivi Top Chef, vous avez certainement entendu parler des blanc manger de Jean-François Piège. 

Une île flottante inversée en quelque sorte mais dont la présentation a retenu toute mon attention. 


Il a juste fallu que je m'équipe en cercles à pâtisserie car je n'en avais pas assez. 


Ensuite je dois avouer que faire une crème anglaise et des oeufs en neige n'est pas vraiment sorcier. 


Alors j'ai décidé de me lancer. 


Esthétiquement très joli et délicieux au goût. 


À vous d'essayer! 





Ingrédients:

(pour 8 à 10 personnes)


Pour la crème anglaise:



  • 500 ml de lait demi-écrémé (ou entier)
  • 270 g de crème liquide entière
  • 3 gousses de vanille
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de jaunes d'oeufs (environ 10 jaunes)

Pour les oeufs en neige:

  • 150 g de blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre semoule

Pour les tuiles caramel:

  • beurre
  • sucre semoule

Préparation:

De la crème anglaise:

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines. 

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide et les gousses de vanille. 

Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez dans le saladier le mélange de la casserole et fouettez vivement pour évitez de faire cuire les jaunes. 

Remettez l'ensemble dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois et jusqu'à 83°C à l'aide d'un thermosonde.

Si vous n'avez pas de thermosonde, vous saurez que votre crème est prête lorsqu'elle nappera la cuillère et qu'en faisant un trait avec votre doigt, celui-ci restera bien net. 

Filtrez la crème.

Filmez la au contact pour éviter qu'une peau se forme en surface et réservez au frais jusqu'au moment de servir. 


Des tuiles de caramel
(source: Dur à cuire!)

Préchauffez le four à 240°C.

Déposez votre tapis en silicone sur votre plaque de four.

Étalez généreusement du beurre sur tout le tapis. 

Saupoudrez le tapis de sucre.
Faites glisser l'excédent de sucre pour qu'il ne reste qu'une fine couche.

À l'aide d'un cercle à pâtisserie, dessinez les tuiles en appuyant bien sur le tapis en silicone. 

Enfournez pour 4 à 5 minutes. Surveillez bien la cuisson car cela va très vite. 

Une fois que le caramel est bien coloré, sortez du four et faites glisser la plaque en silicone sur le plan de travail pour stopper la cuisson. 

Laissez légèrement refroidir et poser une feuille de papier cuisson par dessus en appuyant bien partout. 

Décollez alors la plaque de silicone délicatement. 
Les tuiles de caramel resteront alors sur le papier de cuisson. 

Décollez les délicatement à l'aide d'une spatule. 


Des oeufs en neige:


À l'aide d'un batteur électrique, montez vos blancs en neige progressivement. Lorsqu'il commence à monter, augmentez la puissance et ajoutez progressivement le sucre.

Fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et brillants. 


Montage:

Préchauffez le four à 95°C.

Beurrez généreusement l'intérieur de vos cercles à pâtisserie. 
Saupoudrez les légèrement de sucre semoule. 



Placez les cercles sur votre plaque en silicone. 

À l'aide d'une poche à douille remplie des oeufs en neige, faites un fond en spirale dans chaque cercle puis monter des parois pour faire comme un puits. (conservez 1 à 2 cm en haut pour couvrir).

Versez un peu de crème anglaise dans chaque puits. 



Couvrez avec les blancs en neige et lissez avec une spatule. 

Enfournez pour 8 minutes environ. 

Laissez refroidir avant de démouler dans vos assiettes de présentation.

Déposez une tuile de caramel sur le dessus.

Arrosez le fond de l'assiette de crème anglaise. 


Servez et dégustez!















mercredi 1 avril 2015

JOYEUSES PÂQUES

Je pensais avoir le temps de publier une petite recette avant de décoller.... mais l'avion n'attend pas!

Je vous souhaite de belles fêtes de Pâques.




À très vite.


lundi 9 mars 2015

EXTRACTEUR À JUS

Laissez moi vous présenter mon nouveau compagnon culinaire.

Il a su trouver sa place dans notre cuisine et vitaminer nos journées.


Voici mon extracteur à jus; le Juicepresso de Jupiter.





À force d'en entendre parler, j'ai craqué. 

Un bon moyen de faire une cure de vitamines! 

Toute la famille est ravie; quoi de mieux qu'un jus de pommes maison au petit déjeuner ou encore un jus oranges/carottes. 

J'ai opté pour ce modèle car il est le plus lent du marché (seulement 40tours/minutes). Plus la machine tourne lentement, plus vous conserverez les vitamines et les enzymes contenus dans vos fruits et vos légumes. 

Par chance pour moi, ce modèle de marque allemande est vendu beaucoup moins cher en Allemagne qu'en France. 

L'utilisation et le nettoyage sont un jeu d'enfant. 

Je vous livre une petite recette rafraîchissante. 


Ingrédients
(pour environ 750 ml de jus)

  • 1 gros ananas
  • 2 citrons verts
  • une vingtaine de feuilles de basilic. 

Préparation:


Préparez votre ananas et vos citrons.
Lavez les feuilles de basilic.

Passez l'ensemble dans votre extracteur à jus. 

Dégustez bien frais. 



Alors conquis?!



mardi 17 février 2015

DONUTS AU FOUR

Aujourd'hui c'est carnaval! 

J'ai choisi de vous proposer les donuts au four. 

Ils sont gourmands et légers en même temps! 




Ingrédients:
(pour 24 mini donuts)

  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 260 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 sachet de levure (environ 7 g)
  • 100 à 125 g de chocolat
  • sucre de décoration


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le sucre avec le sachet de sucre vanillé.

Portez le lait à ébullition.

Versez le lait sur les sucres et mélangez jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien à chaque ajout d'oeuf.

Ajoutez l'huile et mélangez.

Ajoutez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.

Beurrez légèrement la plaque à donuts et remplissez les empreintes à moitié car la pâte va gonfler.

Enfournez entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce que les donuts soient bien dorés.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain-marie. 

Trempez les donuts dans le chocolat fondu et parsemez la face chocolatée de sucre de décoration. 


Placez les donuts au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. 

dimanche 15 février 2015

MINI BLINIS MAISON

Je ne suis pas fan des blinis achetés dans le commerce car je les trouve insipides, secs et bourratifs.

Depuis que j'ai testé les blinis maison je suis vraiment convaincue qu'encore une fois le fait maison remporte haut la main contre l'acheté tout fait!

J'ai décidé de les faire en version mini pour présenter à l'apéritif mais ils seront parfait également en taille plus grande pour un repas de fêtes!

Accompagnés d'une pointe de crème fraîche et d'oeufs de saumon; le must!




Ingrédients:
(Pour environ 80 mini blinis)

  • 300g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 10 g de levure de bière ou à défaut de levure boulangère 
  • 1/2 de lait demi écrémé 
  • 1/2 cuillère à café de sel


Préparation:


Délayez la levure avec 3 cuillères à soupes de lait tiédi (pas plus de 30 degrés pour ne pas tuer votre levure) et laissez reposer 10 minutes. 

Versez la farine de blé dans un saladier et creusez un puits.

Versez peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajoutez la levure, les jaunes d'oeufs et le sel.

Laissez reposer 1 heure. 

Juste avant la cuisson des blinis, battre les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une noisette de beurre. Essuyez légèrement avec du papier absorbant. 

À l'aide d'une petite cuillère, déposez des petits ronds de pâte. 

Lorsque le dessus de la pâte est presque cuit, retournez les blinis et laissez dorer légèrement. 

Serez aussitôt avec un peu de crème fraîche, des œufs de saumon, du saumon fumé, des rillettes de saumon...




Vous m'en direz des nouvelles! 




samedi 7 février 2015

LES FLORENTINS

Cela fait longtemps que mes enfants me réclament des florentins alors hier je me suis décidée à leur en faire. 

Très rapide à faire et on peut varier les fruits secs selon ses envies! 




Ingrédients:
(entre 15 et 20 florentins)


  • 60 g de beurre
  • 45 g de sucre semoule
  • 30 g d'eau
  • 20 g de miel
  • 40 g de farine
  • 75 g d'amandes effilées
  • 60 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Chauffez doucement l'eau, le miel et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez la farine, les dés d'écorces d'oranges confites et les amandes.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. 

à l'aide d'une cuillère à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur votre plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Aplatissez à l'aide d'une fourchette et enfournez entre 10 et 12 minutes. 

Les florentins doivent être juste dorés. Légèrement plus sur les bords. 

Laissez refroidir une dizaine de minutes sur la plaque. 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre du chocolat à pâtisser et en recouvrir la face plate de chaque florentin. 

Laisser durcir au réfrigérateur. 

Conservez les florentins (si vous y arrivez!) dans une boite métallique et bien hermétique pour qu'ils conservent leur côté croustillant. 







dimanche 1 février 2015

CROISSANTS AU JAMBON, COMTÉ ET BÉCHAMEL

Encore une fois je vais vous prouver que le fait maison est bien meilleur que le tout préparé. 

J'ai choisi les croissants au jambon et à la béchamel. 
Un dîner vite fait et équilibré accompagné d'une salade verte. 

Bon ok je vous entends déjà: "ah, bon tu as aussi fait les croissants toi-même?".

Non je n'ai pas poussé le vice jusque là car j'aurai dû m'y prendre plusieurs heures en avance! 

Mais avec un bon croissant pur beurre, cela fera l'affaire. 




Ingrédients:
(pour 4 personnes)

Pour la béchamel:

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Sel et poivre
  • 4 croissants pur beurre
  • 4 tranches de jambon
  • Comté râpé (ou gruyère ou mimolette...à votre convenance!)


Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. 

Préparez la béchamel; faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en une fois en fouettant vivement. 

Ajoutez ensuite le lait tiédi petit à petit en continuant de remuer à l'aide de votre fouet. 

Laissez épaissir tout en remuant. 
Une fois la constance souhaitée, salez et poivrez à votre convenance. 

Ouvrez les croissants en deux dans le sens de la longueur.

Mettez un peu de béchamel, un peu de comté râpé puis la tranche de jambon.
Refermez le croissant.

Étalez un peu de béchamel puis un peu de comté râpé. 



Enfournez pour 8 minutes environ. 

Dégustez bien chaud accompagnés d'une salade verte. 

Bon appétit! 



lundi 19 janvier 2015

FONDANT AU NUTELLA AVEC SEULEMENT 2 INGRÉDIENTS!

J'aime parfois la cuisine spontanée.

C'est le cas pour cette recette de fondant au Nutella sur laquelle je suis tombée à 13h30.

J'ai été intriguée par la liste très courte des ingrédients: œufs et nutella.

Oui oui vous avez bien lu, seulement 2 ingrédients pour faire un fondant!

Alors là je demande à voir....

Bon ça démarre mal car je n'ai pas de Nutella dans mes placards; et pour cause, je ne suis pas fan de ce produit mais c'est si simple de le faire soit même que je fonce en cuisine. (Mais je ne vous en voudrez pas si vous testez la recette avec du nutella du commerce!).

Mon fondant sortira du four à 14h15!

Un résultat TOPISSIME! Un fondant moelleux au bon goût de nutella maison.



Recette dénichée chez Emilie ramène sa fraise


Ingrédients:


Préparation:


Préchauffez le four à 180° C.

Faites réchauffer le nutella quelques secondes pour le liquéfier légèrement. Attention il ne doit pas chauffer.

Placez les œufs dans un saladier ou dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse maximum pendant une dizaine de minutes. 

Vos œufs doivent tripler de volume et blanchir. 

Ajoutez 1/3 des œufs "montés" au nutella. Mélangez vigoureusement. 

Ajoutez le 2ème tiers des œufs et incorporez les au nutella délicatement à l'aide d'une maryse. (Comme si vous incorporiez des blancs en neige).

Ajoutez alors le dernier tiers d'oeufs encore délicatement. 

Versez la pâte au nutella dans un moule en silicone de 22cm. (Si vous ne disposez pas d'un moule en silicone, je vous conseille de beurrer et fariner votre moule).

Enfournez pour 25 minutes environ. 

Laissez tiédir et démoulez.



Le fondant n'a pas fait un pli! 








mercredi 7 janvier 2015

VOL-AU-VENT MAISON AUX CREVETTES GRISES

Des crevettes grises dans le frigo et une pâte feuilletée... que faire? 

Des vol-au-vent aux crevettes grises! 

D'une grande simplicité et succès garanti.

J'ai trouvé le montage des feuilletés chez 180 degrés.

Pour ce qui est de la garniture, vous pouvez faire selon vos goûts ou selon ce que vous avez dans votre frigo! 

Des dés de jambon, des champignons, du gruyère dans votre béchamel... laissez parler votre créativité! 



Ingrédients:
(Pour 5 vol au vent)

Pour les feuilletés:


  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure


Pour la béchamel:


  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 250 ml de lait demi écrémé


  • 200g de crevettes grises décortiquées

Préparation:


Préchauffez le four à 220°C.

Pour les feuilletés:

Déroulez la pâte feuilletée.

À l'aide d'un cercle à pâtisserie, détaillez 15 cercles.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les du mélange jaune d'œuf/lait.

Ensuite prenez un cercle un peu plus petit puis détaillez 10 cercles sur les 15.
Vous obtiendrez  alors 10 anneaux et 10 petits cercles qui vous serviront de chapeaux.

Installez les grands cercles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis sur chaque cercle installez 2 anneaux.


Disposez les chapeaux sur la plaque (Je les ai recouvert de graines de tournesol) et les chutes de pâte pour ne rien perdre!

Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Vos feuilletés doivent être juste dorés.



Sortez les feuilletés et baissez four à 180°C.

Pour la béchamel:

Dans une casserole, faites chauffer le beurre sur feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez sans cesse à l'aide d'un fouet.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez progressivement le lait préalablement chauffé pour ne pas faire de grumeaux.

Laissez épaissir sans cesser de remuer.

Une fois la consistance désirée obtenue, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue.

Ajoutez les crevettes grises et remuez.

Faites réchauffer les feuilletés environ 5 minutes dans votre four à 180°C.

Garnissez les avec la béchamel aux crevettes grises bien chaude.
N'oubliez pas le petit chapeau!

Servez avec une salade de mâche par exemple.



J'ai bien envie d'en faire des minis pour l'apéritif!