mardi 30 avril 2013

TARTARE D'ANANAS, CITRON VERT ET BASILIC

On ne peut pas dire que ce sont les grosses chaleurs mais j'ai eu envie de fraîcheur.

Vous allez vous dire: "de l'ananas avec du basilic. Beurk".

Et pourtant le mariage de ces deux aliments est une belle découverte.

J'imagine que ce dessert serait encore plus apprécié après une bonne grillade en terrasse par 30°C mais là c'est un peu trop demander en ce moment!

Recette dénichée chez "Ok ce bon!"

Ingrédients:

  • 1 ananas
  • 1 citron vert
  • 6 à 8 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de sucre 


Préparation:

Épluchez l'ananas; pour cela j'ai utilisé la méthode découverte en Thaïlande.

Décapitez votre ananas puis coupez le pieds pour qu'il tienne debout. Ensuite enlevez le contours.

Puis il reste la partie la plus pénible: les yeux. Pour cela, faites une entaille dans le sens de la longueur de chaque côté des yeux et découpez en biseau. Pas facile à expliquer mais la photo est plus parlante!


Une fois que vous avez enlevé les yeux, découpez l'ananas en tranche en enlevant le coeur et faites des petits carrés.

Râpez le zeste du citron puis extrayez le jus.

Mettez le zeste et le jus de citron sur l'ananas avec le sucre et le basilic ciselé.

Mélangez bien et placez au frais pour 3 heures minimum avant de servir.







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lundi 29 avril 2013

TARTINADE TOMATES SÉCHÉES

Bien que le temps aujourd'hui ne se prête pas vraiment à l'apéro, je vous livre une recette de tartinade qui a été fortement appréciée par nos invités le week-end dernier. 



Recette tirée du blog "Odeurs et saveurs"


Ingrédients:

(pour 1 pot de conserve)


  • 20 tomates séchées à l'huile
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de pignon de pin
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de piment d'espelette

Préparation:

Coupez les tomates en petits morceaux et placez les dans le mixer avec le reste des ingrédients.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Vous pouvez conserver cette tartinade plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Sur des croûtons maison accompagné d'un verre de rosé-pamplemousse, une petite merveille.

J'ai prélevé une partie pour le mélanger à la tapenade maison (pour la recette de la tapenade c'est -ICI- ) et c'était fabuleux.







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dimanche 28 avril 2013

UN BEAU PROJET EST NÉ

Aujourd'hui pas de recette.

Je voudrais vous parler d'une compatriote allemande qui après quelques mois de reflexion a ouvert une épicerie francaise en ligne.

Mes courses en France

J'ai voulu la mettre à l'honneur sur mon blog car je trouve que son projet est sensationnel.

Le concept:
Proposer des produits non commercialisés en Allemagne à un prix défiant toute concurrence.
Payement en ligne.
Livraison en 48h par DHL.

Que demander de plus?

Que sa petite entreprise marche et qu'elle puisse offrir encore plus de produits à l'avenir. (je lui ai déjà réclamé le chocolat dessert caramel qui va vite être épuisé à la maison!).

J'ai déjà reçu ma première commande! (avec 2 cadeaux glissés à l'intérieur de mon colis et -10% lors de la passation de ma commande).

Quel plaisir d'ouvrir mon colis et de découvrir apericube, pom' potes, paille d'or, cornichons, carambar... Et j'en passe...




Alors si vous connaissez des français en Allemagne qui sont en manque de certains produits français, n'hésitez pas à parler de Mes courses en France




Longue route à Fanny!

Bon dimanche à tous.









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samedi 27 avril 2013

PESTO À L'AIL DES OURS

En ce moment je reçois de nombreuses recette à base d'ail des ours. 

Cela m'a intrigué alors j'ai décidé d'en savoir plus et surtout de tester! 

C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. C'est une plante sociale qui forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs.

On le connait plus sous le nom d'ail sauvage. 

Quand je suis allée au marché, j'ai demandé au marchand car impossible de trouver. 
Et pour cause, il est loin de ressembler à l'ail classique! 

J'ai voulu le tester en pesto. 

Avec une côte de boeuf ce midi au barbecue, cela devrait être pas mal! 


(recette dénichée sur le blog Ok ce bon!)
Ingrédients

  • 50 g de feuilles d'ail des ours
  • 25 g de pignons de pin
  • 25 g de parmesan râpé
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gros sel

Préparation

Lavez et séchez les feuilles d'ail.

Mettez les dans le bol du mixer avec les pignons et le gros sel. 

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée fine. 

Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan et mixez à nouveau. 

Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et mixez encore. 

Ajoutez le reste du parmesan et l'huile d'olive puis mixer pour obtenir un pesto homogène. 



Vous pouvez aussi bien le mettre sur la viande, que le tartiner ou bien tout simplement dans des pâtes.

Bon week-end à tous!






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vendredi 26 avril 2013

MOUSSE CHOCOLAT CARAMEL

J'ai découvert, lors de ma dernière visite en France, une plaquette de chocolat que je ne connaissais pas; le Nestlé dessert caramel.

Je n'ai pris qu'une seule tablette et me suis vite rendue compte que c'était une grosse erreur de ma part tellement mes invités ont adoré.

Enfin rassurez vous, j'ai pu me réapprovisionner facilement en profitant d'un déplacement de mon mari.

Ouf! Et ce coup-ci, il a dévalisé le rayon du Monop!!!

J'ai tout simplement essayé la recette au dos de la plaquette et ce fut une belle découverte.

Très gourmand.


Ingrédients:
(pour 10 tasses expresso)

  • 1 tablette de 170 g de chocolat Nestlé DESSERT Caramel
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel


Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige avec le sel.

Mélangez vivement 1/3 des blancs battus dans la préparation puis incorporez le reste délicatement.

Placez 3 heures au réfrigérateur.

Servir bien frais.



Mes mousses étaient accompagnées d'une mini crème brûlée au citron et bergamote et d'oeufs en neige sur une soupe de fraises des bois.

Un régal!







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jeudi 25 avril 2013

FRAISES ET CHANTILLY MAISON

La cueillette des fraises dans le champ voisin nous paraît encore bien loin avec l'hiver qui a duré duré duré alors j'ai craqué pour des fraises d'Espagne au marché. 


Accompagnées d'une chantilly maison, un délice. 


Ingrédients:(pour 6 personnes; inspirée de Marmiton)
  • 50 cl de crème fraîche liquide 30% minimum
  • 35 g de sucre glace


Préparation:

Je vous conseille de placer votre saladier, les fouets de votre batteur et la crème au réfrigérateur pendant quelques heures pour être sure que votre chantilly montera bien. 

Ne sortez la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.

Versez la crème dans le saladier puis ajoutez le sucre glace.

Battez la crème à l'aide de votre fouet électrique.

Changez de vitesse; du plus lent au plus rapide.

Attention à ne pas trop battre la crème sinon elle se transformera en beurre!

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. 
Ne sortez qu'au moment de servir.








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mercredi 24 avril 2013

RAVIOLIS MAISON RICOTTA ET MOZZARELLA


Il y a quelques temps, j'ai voulu tester cette recette de raviolis à la ricotta et la mozzarella. 

Le temps de préparation donné était de 15mn. 

Alors là, soit je suis très lente, soit la fille à une machine qui fait les raviolis tout seul! 
(impossible de retrouver le site sur lequel j'ai déniché la recette...)


Ingrédients:


  • Pour la pâte à raviolis:
  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de basilic
  • sel, poivre

  • Pour la farce:
  • 250 g de ricotta
  • 40 g de mozzarella
  • 100 g de dés de jambon cru
  • sel, poivre

Préparez la pâte à raviolis:

Battez les œufs dans un bol puis ajoutez l'huile d'olive et le basilic. Salez, poivrez puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.


Préparez la farce:

Mélangez la ricotta, les dés de jambon et la mozzarella dans un bol. Salez, poivrez.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes et utilisez un verre pour faire des cercles.

Versez une cuillère de farce au centre puis refermez en 2.

Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 2 à 3 min.



C'était un régal mais je ne ferai pas cela tous les jours! 






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lundi 22 avril 2013

PÂTE À TARTINER MAISON FACON NUTELLA® - VERSION ALLÉGÉE

Ou comment manger de la pâte à tartiner sans avoir de scrupules....

Ou comment préparer une pâte à tartiner en moins de 5 minutes....

Je sens que vous êtes impatients d'en savoir plus!

J'ai découvert cette recette miracle par hasard en regardant la rubrique cuisine de l'émission "les maternelles" sur France 5. 

Et elle est trop top.

Allégée? Et oui c'est possible!

- avec le sucre qui est remplacé par le sirop d'agave qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre de table dû à sa haute teneur en fructose, ce qui permet de réduire la quantité nécessaire pour sucrer et donc de diminuer la consommation de sucre.

- avec l'eau qui remplace l'huile

Bon allez, je ne vous fais pas patienter plus longtemps. 

Le goût et la texture sont parfaits. 



Ingrédients:
(pour 200 g de pâte à tartiner)

  • 6 cuillères à soupe de purée de noisettes (on la trouve dans les magasins bio; ici au rayon des miels et pâtes à tartiner. Se dit "Haselnussmus" en allemand!)
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Mélanger l'ensemble des ingrédients et dégustez! (Enfin laissez-en un peu aux enfants quand même!!!)



A conserver au frais.

Avec cette recette, je participe au concours de "Pâtes à tartiner light" du blog de Sandrine Mes petits biscuits gourmandsen partenariat avec Création hlou.








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dimanche 21 avril 2013

APÉRITIF CHIC ET SIMPLE

On manque souvent d'idées pour un apéritif chic et original.

Je vous propose deux recettes qui ont toujours leur petit effet.

Elles sont très simples et rapides à réaliser.

(Je suis désolée pour la qualité médiocre des photos mais je ne voulais pas faire attendre nos invités de trop!).



Mousse de jambon au chèvre

Ingrédients:
(pour 6 verrines)

  • 200 g de jambon blanc
  • 150 g de chèvre frais
  • 50 g de crème fraiche épaisse
Préparation:

Mettez le jambon, le chèvre et la crème dans le bol de votre robot.

Mixez jusqu'à ce que que le mélange soir homogène et le jambon réduit en purée.

Poivrez et c'est prêt!

J'ai servi ma mousse dans des petites verrines avec des pistaches concassées sur le dessus pour un effet croquant et des fines lamelles de bresaola.

Réservez au frais au moins 30 mn avant de servir.


Aumônières de Philadelphia, pistaches et bresaola


Ingrédients:
(pour 12 aumônières)

  • 12 tranches de bresaola
  • 175 g de Philadelphia
  • Pistaches grillées non salées
Préparation:


Broyez les pistaches au petit mixer.

Formez des petites boules de Philadelphia de la taille d'un raisin et roulez les dans les pistaches concassées.

Puis à l'aide d'une tranche de bresaola, formez une aumônière.

Fermez avec cure dents ou un brin de ciboulette.

Réservez au frais avant de servir.










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samedi 20 avril 2013

BOULETTES DE BOEUF FARCIES À LA MOZZARELLA

Aujourd'hui nous avons l'impression d'avoir sauté quelques saisons et de se retrouver directement en automne.

Dur dur pour le moral...

Alors quoi de mieux qu'un bon plat de boulettes de boeuf farcies à la mozzarella accompagnées de spaghettis.

Miam, ces boulettes sont succulentes avec la mozzarella qui coule quand on les coupe en deux.
Une belle réussite.


Recette dénichée chez ma compatriote du blog "Made in cooking"


Ingrédients:
(pour une quinzaine de boulettes)
  • 400 g de viande de boeuf
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 1 boule de mozzarella  

Préparation:

Préchauffez le four à200°C.

Mélangez la viande, le sel, l'ail en poudre, l'origan, le poivre, la sauce Worcestershire, émiettez le pain de mie et ajoutez l'oeuf. 

Après obtention d'un mélange homogène, former la viande en boulettes.

Poser les boulettes sur une planche puis appuyez légèrement avec votre pouce au centre pour former un trou. 

Coupez la mozzarella en petits dés et placez au centre dans le trou de chaque boulettes.

Refermez et roulez pour redonner la forme de boulettes.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les boulettes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes (elles doivent être dorées).

Placez les boulettes dans un plat allant au four. 

Enfourner les boulettes au four pendant 12-15 minutes.









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jeudi 18 avril 2013

NUGGETS DE POULET, PARMESAN, BASILIC MAISON

Voici une recette très facile à faire et que vos enfants vont adorer. 

Enfin même sans enfants ca se mange quand même!

Je me suis inspirée du blog "Turbigo et gourmandises" et j'ai rajouté du parmesan et du basilic. 

A tester sans plus tarder! 



Ingrédients
(pour 4 personnes)

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 3 oeufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • 60 g de parmesan
  • une dizaine de grosses feuilles de basilic
  • sel, poivre

Préparation:

Coupez la viande en dés puis mettez-la dans un robot avec le pain de mie sans croûte. 

Battez un œuf et ajoutez-le à la viande. 

Ajoutez le parmesan et le basilic ciselé.

Hachez l’ensemble, salez et poivrez.

Formez une grosse boulette avec deux cuillères à café, déposez-la sur la chapelure, roulez-la et donnez lui sa forme.


Roulez-la ensuite dans les oeufs battus restant avant de la rouler encore dans la chapelure. 


Chauffez un fond d’huile dans une poêle et mettez les nuggets à cuire et dorer.


Laissez-les égouttez sur du papier absorbant.


A dégustez bien chaud.






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mercredi 17 avril 2013

TARTE FONDANTE AUX FRUITS DE LA PASSION

J'ai profité d'une escapade en France pour feuilleter des magazines de cuisine et je suis tombée avec bonheur sur celui de Marmiton.

J'ai l'habitude d'aller sur leur site internet mais je ne savais pas qu'il existait un magazine.

Une belle découverte! Il s'agit de celui de mars/avril qui contient de nombreuses recettes bien tentantes.
(Du coup j'attends avec impatience le prochain numéro!).

J'ai choisi de vous découvrir celle de la tarte fondante aux fruits de la Passion.

Une saveur inégalable.


Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

  • Pour le fond de tarte
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 g de farine
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • Pour l'appareil
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre
  • 5 à 6 fruits de la Passion (ou à défaut 9 cl de jus de fruits de la Passion)

Préparation:

La veille, préparez l'appareil: fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre pour obtenir une mousse crémeuse.

Ajoutez la crème et le jus de fruit de la Passion (si vous prenez des fruits frais, il faut les choisir fripés pour qu'ils soient bien mûrs. Ensuite les couper en deux, les vider dans une passoire au dessus d'un saladier et extraire le jus en appuyant avec une spatule. Gardez les graines pour la déco).

Couvrez et réservez 12 heures au frais.

Le jour même, préchauffez le four à 210 ° C (th. 7).

Préparez le fond de tarte: pétrissez le beurre et la farine avec les doigts; incorporez le sucre et le jaune d'oeuf, puis amalgamez.

Foncez-en un plat à tarte de 24 cm et enfournez pour 15 mn.

Ôtez le plat du four pour laisser refroidir, ramenez la température à 150 ° C (th. 5).

Versez l'appareil sur le fond cuit à blanc et enfournez pour 40 mn.

Placez la tarte 4 heures au frais avant de servir.



Je garde la recette du fond de tarte qui est tout juste géniale.







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mardi 16 avril 2013

GAUFRES SALEES EXPRESS TOMATES SECHEES, FETA, OLIVES

Après les croques feuilletés, j'ai voulu tester une recette de gaufres salées. 

Une alternative très sympa aux gaufres classiques.

Vous pourrez aisément les faire un soir de semaine car c'est vraiment très rapide. 

Vous pourrez varier la garniture en fonction de vos goûts. 

Recette dénichée chez: "On dine chez Nanou"


Ingrédients:
(pour 6 à 8 gaufres)
  • 1 pâte à pizza
  • 6 à 8 tomates séchées
  • 1/2 paquet de féta
  • une dizaine d'olives noires
  • origan

Préparation:

Faites chauffer votre gaufrier sans oublier de huiler les plaques au préalable.

Déroulez la pâte à pizza puis répartissez sur la moitié de la pâte l'origan, les tomates séchées, les olives et la feta émiettée. 

Repliez la pâte pour recouvrir la garniture. 

Étalez un peu avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir légèrement.

Découpez des formes aux dimensions de votre gaufrier.

Faites cuire vos gaufres pendant 4/5 minutes pour que les gaufres soient bien dorées.


A déguster avec une salade de roquette. 









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